Chuletas de cordero a la parrilla

En un bol poco profundo de tamaño mediano, mezclar el aceite, el jugo de limón, la sal, la pimienta, el romero y el ajo. Colocar las chuletas de cordero dentro de la marinada y bañarlas bien. Dejar las chuletas a un lado en lugar bien fresco y marinarlas du­rante dos horas, bañándolas con frecuencia.

Calentar la parrilla al máximo. Ubicar las chuletas sobre el enrejado de la parrilla. Reservar la marinada. Cocinar las chuletas durante dos minutos de cada lado. Reducir el fuego y asar las chuletas durante ocho minutos más de cada lado, o hasta que es­tén tiernas al pincharlas con la punta de un cuchillo afilado; bañarlas frecuentemente con la marinada durante la cocción.

Retirar las chuletas de la parrilla y colocarlas sobre una fuente entibiada para llevar a la mesa. Con la ayuda de una cuchara rociar las chuletas con la marinada y servirlas de inmediato.