Ingredientes
- 1 Y 1/2 kg de Costillas De CorderoO de paleta de cordero deshuesada
- 5 cucharadas de Manteca
- 1 cucharada al ras de Pimentón Dulce(páprika)
- 2 CebollasMedianas, peladas y picadas
- 2 cucharadas de Harina
- 1 vaso de Vino Blanco
- 300 cm3 de Caldo De CarneO de caldo preparado con un cubito de caldo
- 1 Bouquet GarniAtadito compuesto de una mezcla hecha con una cucharadita colmada en cantidades iguales de perejil, tomillo y laurel, secos y triturados, envueltos en un trozo de gasa
- 2 cucharadas de Puré De Tomates
- 150 g de ChampiñonesLavados y cortados en rodajas
- 200 g de Crema De Leche
- 2 cucharadas de PerejilFresco picado
- 1/2 cucharadita de Sal
Como preparar Cordero a la húngara
Pasos
1 Hecho | Cortar la carne de cordero en cubos pequeños, secarlos con un repasador y dorarlos en una cacerola profunda y pesada, con cuatro cucharadas de manteca. Cuando los cubos estén bien dorados, agregar las cebollas, la sal y el pimentón dulce (páprika) y mezclar bien. Espolvorear con la harina y revolver. Incorporar el vino blanco y llevar a hervor durante cinco minutos. Añadir el caldo de ave o de carne, el puré de tomates y el atadito de aromáticos y revolver. Tapar el recipiente y cocinar lentamente durante treinta minutos. |
2 Hecho | Poner la cucharada de manteca restante dentro de una sartén y saltear ligeramente los champiñones. Retirar los cubos de carne de la cacerola empleando una espumadera y ponerlos junto con los champiñones. Retirar del fuego. |
3 Hecho | Verter la crema sobre la salsa contenida en la cacerola, revolver y hervir intensamente hasta que la preparación se haya reducido a la mitad. Agregar la carne de cordero y los hongos y mezclar. Tapar el recipiente y cocinar lentamente durante veinte minutos. Retirar el atadito de aromáticos. |
4 Hecho | Para servir, espolvorear todo con perejil fresco picado. |
