Ingredientes
- 1 corona de CorderoCompuesta de 16 costillas
Relleno
- 2 Batatas(camotes) peladas, cortadas en cubos
- 2 tazas de Caldo De Carne
- 1 tallo de Apio
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Manteca
- 1 Cebolla
- 100 g de Salchicha De CerdoSin la piel
- 1 taza de Migas De PanFresco
- 1 Huevo LigeramenteLigeramente batido
Como preparar Corona de cordero asado
Si se cocina el asado sin el relleno, conviene poner en el centro papel de aluminio arrugado para que la carne mantenga su forma.Se recomienda solicitar al carnicero que prepare la carne atando las costillas de cordero en forma de corona.
Pasos
1 Hecho | Calentar el horno hasta una temperatura moderada de 180°C. Colocar las batatas, el caldo, el apio, la sal y la pimienta en una cacerola mediana, sobre fuego moderado. Cocinar hasta que las batatas estén tiernas y hayan absorbido todo el caldo. |
2 Hecho | Pasarlas junto con el apio a un bol y dejar que se enfríen. |
3 Hecho | Desmenuzar las batatas con un tenedor, tamizarlas por un colador de trama abierta. En una cacerola pequeña, derretir la manteca, agregar la cebolla y cocinarla hasta que esté blanda. Retirar el recipiente del fuego y dejar enfriar. Colocar la carne de salchicha, las migas de pan y el huevo, junto con la cebolla, dentro del bol que contiene las batatas y el apio, y mezclar bien con una cuchara. |
4 Hecho | Poner el relleno en la cavidad central de la corona del asado. |
5 Hecho | Cubrir las puntas de los huesos de las costillas con papel de aluminio para evitar que se carbonicen durante la cocción. |
6 Hecho | Ubicar el asado en una asadera y llevar al horno. Asar la carne a calor moderado. Probar si la carne está cocida pinchando la parte inferior de una costilla con una broqueta o la punta de un cuchillo afilado. El jugoque se desprenda debe ser de un tono rosa pálido. |
7 Hecho | Retirar el asado del horno. Quitar el papel de aluminio a las costillas y reemplazarlo por papillotes de papel. Servir de inmediato. |
