Ingredientes
- 2 DoradosCortados en filetes
- 3 cucharadas de HarinaSazonada, con media cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de Manteca
Salsa
- 2 cucharadas de Manteca
- 1 Cebolla
- 1 diente de AjoMachacado
- 1 lata de TomatesPelados, al natural, escurridos y picados
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 cucharada PerejilFresco picado
- 1 cucharada AlbahacaFresca picada o media cucharadita de albahaca seca
- 1 taza de Caldo De Pescado
Como preparar Dorado a la provenzal
Pasos
1 Hecho | Primero preparar la salsa. En una cacerola de tamaño mediano, derretir la manteca sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje, agregar la cebolla y el ajo y cocinarlos durante cinco minutos o hasta que la cebolla esté blanda y transparente pero no dorada, revolviendo de vez en cuando. Añadir los tomates, la sal, la pimienta, el perejil, la albahaca y el caldo de pescado y llevar a hervor. Reducir el fuego al mínimo y cocinar la salsa durante diez minutos o hasta que se haya espesado ligeramente, revolviendo de vez en cuando. |
2 Hecho | Mientras tanto, lavar los filetes de dorado y secarlos. Colocar la harina sazonada en un plato y recubrir con ella los filetes, sacudiéndolos para desprender cualquier exceso. Dejar a un lado. |
3 Hecho | En una sartén grande, derretir la manteca sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje, agregar los filetes de pescado y cocinarlos du-rante cinco minutos de cada lado o hasta que la carne esté tierna al pincharla con un tenedor. Empleando una espumadera, pasar los filetes de pescado a una fuente entibiada para llevar a la mesa. |
4 Hecho | Retirar la cacerola del fuego y colar la salsa dejándola caer dentro de una salsera. Servir el pescado de inmediato, junto con la salsa. |
