Ingredientes
- 750 g de paleta magra de CorderoDeshuesada y cortada en cubos pequeños
- 2 cucharadas de Harina
- 1/4 de taza de Aceite
- 3/4 de kg de RepolloSin las hojas exteriores, lavado y cortado en rebanadas finas
- 1 cucharadita de Sal
- 1/4 de taza de Caldo De Carne
- 2 cucharaditas de granos de Pimienta NegraEnvueltos en un trozo de estopilla de algodón
Como preparar Estofado de cordero y repollo
Pasos
1 Hecho | Recubrir los cubos de carne con la harina, sacudiéndolos para desprender cualquier resto innecesario. |
2 Hecho | En una sartén grande y pesada, calentar el aceite sobre fuego moderado. Cuando esté caliente incorporar la mitad de los cubos de carne y cocinarlos durante cinco minutos o hasta que estén dorados en forma pareja, revolviendo con frecuencia. |
3 Hecho | Retirar los cubos de cordero de la sartén con una espumadera y mantenerlos calientes mientras se dora el resto de la carne siguiendo el mismo procedimiento. |
4 Hecho | Colocar una capa de carne dentro de una cazuela grande. Cubrirla con repolló. Espolvorear con un poco de sal y continuar formando capas de carne, repollo y sal hasta emplear todos los ingredientes, finalizando con una cobertura de repollo. Bañar todo con el caldo y agregar los granos de pimienta. Llevar el líquido a hervor sobre fuego moderado. Reducir el fuego al mínimo, tapar el recipiente y cocinar la carne durante una hora y media o hasta que esté tierna al pincharla con la punta de cuchillo bien afilado. |
5 Hecho | Retirar la cazuela del fuego. Quitar los granos de pimienta y servir. |
