Ingredientes
- 3/4 de kg de PescadoFresco sin las espinas
- 6 PapasMedianas peladas y cortadas en rodajas
- 1 hoja de Laurel
- 1 CebollaPelada y finamente picada
- 1 tallo de ApioPicado
- 2 dientes de AjoPelados y machacados más 1 diente de ajo pelado entero
- 1 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 cucharadita de HinojoUna de perejil picado y otra de cáscara de naranja rallada
- 4 cucharadas de Aceite De OlivaAgua hirviente
- 1/4 de litro de AguaHirviente
- 1/4 de litro de Salsa Alioli
- 4 rebanadas de PanFrancés viejo, tostadas
Como preparar Estofado de pescado al estilo mediterráneo
Pasos
1 Hecho | Cortar el pescado en porciones para servir y acomodarlo en el fondo de una cacerola grande. Cubrirlo con las papas. Agregar la hoja de laurel, la cebolla, el apio y el ajo machacado. Espolvorear con sal, pimienta, hinojo, perejil y cáscara de naranja rallada. Bañar con el aceite de oliva y agregar agua hirviente hasta cubrir los ingredientes. Hervir durante veinte minutos o hasta que las papas estén tiernas. |
2 Hecho | Colar el caldo dentro de otra cacerola y poner el pescado y las papas en un recipiente para llevar a la mesa, previamente entibiado. Momentos antes de servir el caldo, retirar la cacerola del fuego y agregar el alioli en forma muy lenta y revolviendo constantemente. |
3 Hecho | Ubicar las rebanadas de pan tostado, bien frotadas con el diente de ajo pelado, en recipientes individuales para sopa y verter el caldo sobre las mismas. Servir el pescado y las papas por separado en una fuente previamente entibiada. |
