Ingredientes
- 1/2 taza de Aceite
- 1 CebollaGrande picada
- 2 dientes de AjoMachacados
- 1 lata de TomatesPelados, escurrridos y picados
- 1 Pimiento RojoSin semillas y sin la parte blanca, cortado en rebanadas
- 1 Pimiento VerdeSin semillas y sin la parte blanca, cortado en rebanadas
- 1/2 cucharadita de Chile En Polvopicante
- 1 cucharadita de Semillas De Coriandrogruesamente machacadas
- 1 cucharadita de Sal
- ¼ de pierna de CorderoDeshuesada, cortada en cubos de dos centímetros y medio
- 1 taza de Vino BlancoSeco
- 2 cucharadas de Hojas De CoriandroSeco, picadas
Como preparar Estofado ecuatoriano de cordero
Pasos
1 Hecho | En una cacerola de tamaño mediano, calentar la mitad del aceite sobre fuego moderado. Agregar la cebolla y el ajo y freírlos durante seis u ocho minutos o hasta que la cebolla este blanda y transparente pero no dorada. Añadir los tomates, el pimiento rojo y el verde, el chile picante en polvo, las semillas de coriandro y la sal y revolver bien para mezclar los ingredientes. Reducir el fuego al mínimo, tapar el recipiente y cocinar lentamente durante quince minutos. |
2 Hecho | En una sartén grande, calentar el aceite restante sobre fuego moderado, incorporar los cubos de cordero de a poco por vez y freírlos de 6 a 8 minutos o hasta que estén dorados. |
3 Hecho | Retirar la carne de la sartén y colocarla dentro de la cacerola junto con los vegetales. Agregar el vino y las hojas de coriandro fresco y revolver. Cocinar cuarenta y cinco minutos con la olla tapada y servir. |
