Ingredientes
- 6 pequeños filetes de BrótolaSin la piel
- 1/4 de taza de Caldo De Verduras
- 1/2 taza de Vino BlancoSeco
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1/4 de cucharadita de Pimienta Negra
- 1/4 de cucharadita de Nuez MoscadaRallada
- 1 cucharadita de Fécula De MaízDisuelta en una cucharada de vino
- 1 pizca de Pimienta De Cayena
- 100 g de Crema De Leche
- 2 cucharadas de Alcaparras
- 6 a 9 Langostinos
Como preparar Filetes de brótola con salsa de alcaparras
Pasos
1 Hecho | Arrollar cada filete y asegurarlos con un hilo grueso. Disponer los filetes arrollados en una cacerola mediana. Verter encima el caldo, el vino, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Poner a calor moderado hasta que comience a hervir, reducir entonces el calor, tapar y dejar cocinar lentamente durante 20 minutos. Retirar del fuego. |
2 Hecho | Sacar los filetes con una espumadera y quitarles los hilos. Disponerlos en una fuente caliente y mantenerlos al calor mientras se prepara la salsa. |
3 Hecho | Volver la cacerola a fuego fuerte y hacer hervir el jugo de la cocción durante 7 ó 10 minutos o hasta que el líquido haya quedado reducido a la mitad. Incorporar la fécula disuelta y la pimienta; reducir el fuego a moderado. Cocinar la salsa, revolviendo, unos 3 minutos o hasta que espese. Bajar el fuego a calor muy suave y añadir las alcaparras y la crema. Revolver y cocinar unos 3 minutos sin dejar de revolver y sin dejar hervir. |
4 Hecho | Retirar del fuego y verter sobre los filetes arrollados. Guarnecer con los langostinos y servir. |
5 Hecho | En otra fuente, colocar las croquetas de papas sobre un lecho de hojas de lechuga. |
