Ingredientes
- 3/4 de kg de filetes de LenguadoSin piel
- 1 Y 1/2cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 1/2 taza de Vino BlancoHirviendo
- 1/2 taza de Caldo De VerdurasHirviendo
- 1 kg de Espinacasfrescas
- 1/2 de taza de Manteca
Salsa Mornay
- 2 y 1/2 tazas de Salsa BlancaHecha con una mitad de leche y otra de caldo
- 1/2 taza de Queso ParmesanoRallado
- 1/2 taza de Queso GruyereRallado
- 1/2 cucharadita de Sal
- ¼ de cucharadita de Pimienta Blanca
- 100 g de Crema De Leche
Como preparar Filetes de lenguado a la florentina
Pasos
1 Hecho | Sazonar los filetes con sal y pimienta, agregarles el caldo y el vino hirviendo y cocinarlos en horno moderado durante 8 ó 12 minutos hasta que estén listos. |
2 Hecho | Mientras tanto, lavar las espinacas y cocinarlas hasta que estén tiernas sin agregar agua; bastará con el líquido que retienen las hojas. Reducir la temperatura cuando las verduras comiencen a secarse. |
3 Hecho | Escurrir las espinacas en un colador y cuando se hayan enfriado, exprimirlas, colocarlas en una tabla y picarlas bien. |
4 Hecho | En la misma cacerola, derretir la manteca, agregar las espinacas y el resto de la sal y la pimienta. Revolver hasta que se impregnen bien de manteca y retirar del fuego. |
5 Hecho | Colocar las espinacas en una fuente para horno, de manera que cubran el fondo, y disponer encima los filetes de brótola; mantener caliente mientras se prepara la salsa. Poner el horno al máximo de calor, 230 a 250°C, y en una cacerolita mezclar la salsa blanca caliente, el queso parmesano, el gruyere, la sal, la pimienta y la crema de leche. Calentar a fuego moderado, revolviendo y sin dejar hervir. Retirar, verter la salsa sobre el pescado cubriendo totalmente los filetes. Poner en el horno, dorar 2 ó 3 minutos y servir. |
