Ingredientes
- 2 cucharadas de Manteca
- 2 CebollasGrandes finamente picadas
- 1/2 kg de SalchichaDe carne fresca
- 4 ManzanasGrandes para cocinar, peladas, sin el corazón y cortadas en rebanadas
- 1 taza de DamascosDesecados remojados en agua durante la noche, escurridos y picados
- la cáscara rallada de dos Naranjas
- 50 g de AvellanasEscaldadas, ligeramente tostadas y picadas
- 4 cucharadas de Migas De PanFresco
- 2 cucharadas de CebollinosPicados
- 1/2 cucharadita de MejoranaSeca
- 2 cucharaditas de Sal
- 1 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 GansoDe cuatro kilos
- 1 LimónCortado en cuartos
Como preparar Ganso asado con relleno de frutas
Pasos
1 Hecho | Calentar el horno hasta una temperatura de 220°C. |
2 Hecho | En una cacerola de tamaño mediano, derretir la manteca sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje, incorporar las cebollas y cocinarlas durante cinco o siete minutos o hasta que estén blandas y transparentes pero no doradas, revolviendo de tanto en tanto. Agregar la carne de salchicha y cocinar durante cinco minutos, revolviendo con frecuencia para deshacer la carne. Continuar la cocción durante tres o cinco minutos más o hasta que la carne de salchicha haya perdido su color rosado. |
3 Hecho | Agregar las manzanas, los damascos, la cáscara de naranja, las avellanas, las migas de pan, los cebollinos, la mejorana, media cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta y revolver. Mezclar bien la preparación y cocinar durante tres minutos, revolviendo con frecuencia. Retirar el recipiente del fuego. Dejarlo aparte. |
4 Hecho | Frotar el ganso por dentro y por fuera con el limón y descartar la fruta. Espolvorear con un poco de sal y pimienta la parte interior del ganso y frotar la piel del ave con el resto de estos condimentos. Pinchar el ganso |
5 Hecho | por todos lados con un tenedor, especialmente en la zona de los muslos. |
6 Hecho | Rellenar el ganso con la preparación de manzanas y damascos y coserlo con hilo y aguja o bien cerrar la cavidad con una brocheta. Asegurar el cuello y espetar el ave. |
7 Hecho | Ubicar el ganso sobre un enrejado colocado sobre una asadera con la parte de la pechuga hacia arriba y poner el recipiente en el centro del horno. Asar el ganso durante veinte minutos. Luego reducir la temperatura del horno a 190°C. |
8 Hecho | Asar durante dos horas y media más o hasta que el ganso esté cocido, retirando y descartando la grasa contenida en la asadera de tanto en tanto con una cuchara grande. Para saber si el ave está cocida se debe pinchar el muslo con una brocheta; el jugo que se desprenda debe ser claro. El ganso no se bañará con el jugo de la cocción. |
9 Hecho | Retirar el ganso del horno y quitarle el asador. Ubicarlo sobre una fuente entibiada y servirlo. |
10 Hecho | Acompañar con un vino rosado. |
