Hamburguesas rellenas

Poner 4 hamburguesas en una asadera ligeramente enaceitada. Distri­buir sobre cada hamburguesa una rodaja de jamón y otra de tomate, sazonar con sal, espolvorear con el orégano y cubrir con las cuatro hamburguesas restantes.

Calentar el horno a temperatura moderada. Rociar la parte superior de cada hamburguesa con aceite y cocinar en el horno durante 20 ó 25 minutos aproximadamente.

A mitad de la cocción, con ayuda de una espátula, darlas vuelta para que se doren en forma pareja.

Retirarlas del horno, acomodarlas en una fuente y mantenerlas al calor. Pelar las batatas, lavarlas, secarlas y. cortarlas en bastones de 1/2 cm de grosor.

Verter en una cacerola grande abundante aceite, llevar al fuego y cuando esté caliente echar dentro los bástones de batatas de a pocos por vez. Freírlos hasta que estén tiernos y dorados.

Retirarlos con una espumadera, escurrirlos sobre un papel blanco absorbente y espolvorear con la sal.

Servir las hamburguesas impreg­nadas con la mostaza y acompañar con las batatas fritas.

Para completar la preparación puede servirse, además, una ensalada de verduras frescas hervidas o bien un bol con paltas o palmitos sa­zonados con limón o vinagre.