Ingredientes
- Tarteletas
- 3 cucharadas de Sal
- el jugo de 3 Limones
- 1 kg de Manzanas Verdes
- 3/4 de Vino BlancoSeco
- 1 ramo de Crema De Leche
- 1 ramo de Hierbas Aromáticas
- 8 granos de Pimienta
- 16 Tarteletasmedianas de masa salada
- 1 kg de Puré De Manzana
Salsa De Frambuesas
- 1 frasco de Mermelada De Frambuesas
- el jugo colado de una Naranja
- 1 cucharadita de Mostaza En Polvo
- 1/2 vasito de Coñac
- 2 cucharadas de Salsa Inglesa
- 1 pizca de Sal
Como preparar Jabalí a la crema
Pasos
1 Hecho | Poner la noche anterior el costillar de jabalí en una asadera, cubrirlo con la sal gruesa y rociar con el jugo de limón. A la mañana siguiente quitar la carne de la marinada. |
2 Hecho | Pelar las manzanas, cortarlas en rebanadas finas y ponerlas escalonadas en el fondo de una asadera; apoyar la carne sobre ellas. |
3 Hecho | Agregar el vino, la crema de leche, el ramo de aromáticos y los granos de pimienta. Calentar el horno a temperatura moderada, introducir en él la asadera y cocinar rociando la carne con el jugo para que no se reseque. |
4 Hecho | Rellenar las tarteletas con el puré de manzanas y mantenerlas al calor. |
5 Hecho | Poner en una cacerolita la mermelada de frambuesas, agregar el jugo de naranjas, la mostaza en polvo disuelta en el coñac, la salsa inglesa y la sal. Calentar la salsa a fuego suave y revolver con una cuchara de madera. |
6 Hecho | Cuando esté bien cocida la carne, retirar de la asadera y presentarla cortada en porciones. Rodear con las tarteletas de puré de manzanas y acompañar con la salsa de frambuesas. |
