Lenguado al horno con champiñones

Name: Lenguado al horno con champiñones
Yield: 4
Ingredients: Vino Blanco: 1/4 de taza de; Agua: 1/2 taza de; Jugo De Limón: 1 cucharada de; Laurel: 1 hoja de; Pimienta Negra: 6 granos de; Cebolla: 1; Sal: 1/2 cucharadita de; Lenguado: 8 filetes de; Champiñones: 1/2 kg de; Harina: 2 cucharadas de; Crema De Leche: 1/2 taza de; Pimienta De Cayena: 1 pizca de; Queso Cheddar: 1/2 taza de

El lenguado al horno con champiñones es un sabroso plato para la hora del almuerzo o de la cena y puede servirse con croquetas o con papas a la crema. El mejor acompañamiento para esta comida es un vino blanco, del tipo chablis, bien helado.

De una a dos horas
Porciones: 4
Fácil

Ingredientes

1/4 de taza de Vino Blanco
Seco
1/2 taza de Agua
1 cucharada de Jugo De Limón
1 hoja de Laurel
6 granos de Pimienta Negra
1 Cebolla
Pequeña cortada en rodajas finas
1/2 cucharadita de Sal
8 filetes de Lenguado
1/2 kg de Champiñones
2 cucharadas de Harina
Frescos, pequeños, limpios y cortados en rebanadas gruesas, ó 1 lata de champiñones
1/2 taza de Crema De Leche
1 pizca de Pimienta De Cayena
1/2 taza de Queso Cheddar

Como preparar Lenguado al horno con champiñones

Pasos

1 Hecho	Calentar el horno a moderado (180°C).
2 Hecho	En una asadera grande mezclar el vino con el agua, el jugo de limón, la hoja de laurel, los granos de pimienta, la cebolla y la sal. Ubicar los filetes de pescado dentro del recipiente y bañarlos bien con la preparación. Tapar la asadera y ubicarla en el centro del horno.
3 Hecho	Cocinar el pescado durante veinticinco o treinta minutos o hasta que la carne se deshaga con facilidad al pincharla con un tenedor.
4 Hecho	Retirar el recipiente del horno y dejar enfriar durante algunos minutos. Retirar los filetes de pescado con una espátula y colocarlos dentro de una cazuela grande a prueba de llama. Dejarlo aparte y mantenerlo caliente. Colar y reservar 1 y 1/2 taza del líquido de la cocción.
5 Hecho	En una sartén de tamaño mediano, derretir una cucharada y media de manteca sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje, incorporar los hongos y cocinarlos durante tres minutos; revolver con frecuencia. Retirar el recipiente del fuego y traspasar los hongos a un plato empleando una espumadera. Dejar los hongos aparte y mantenerlos calientes.
6 Hecho	Calentar el horno al máximo.
7 Hecho	En una cacerola de tamaño mediano, derretir la manteca restante sobre fuego moderado. Retirar el recipiente del fuego y añadir la harina, revolver con una cuchara de madera hasta obtener una pasta suave. Agregar el líquido de la cocción del pescado reservado, en forma gradual. Colocar nuevamente el recipiente sobre el fuego y cocinar durante dos o tres minutos o hasta que la salsa esté espesa y suave, sin dejar de revolver. Retirar el recipiente del fuego, incorporar la crema y la pimienta de Cayena. Agregar los hongos a la salsa revolviendo sin cesar hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
8 Hecho	Verter la salsa de hongos sobre el pescado. Espolvorear con el queso rallado y ubicar la cazuela bajo el fuego del horno. Cocinar durante cinco minutos o hasta que el queso se haya derretido.
9 Hecho	Retirar al cazuela del horno y servir de inmediato.
10 Hecho	Acompañar con un bol de verduras frescas y un buen vino blanco.