Masitas dinamarquesas

Desmenuzar la levadura en un bol pequeño. Agregar el azúcar y 2 ó 3 cucharadas de leche, aplastar con un tenedor para formar una pasta.

Reservar el bol en un lugar tem­plado, sin corrientes de aire durante 15 ó 20 minutos o hasta que la prepa­ración esté hinchada y espumosa.

Cernir la harina, la sal y el azúcar en un bol grande. Agregar 1/2 de taza de manteca y picarla con un cuchillo. Trabajar con los dedos la manteca con la harina mezclando bien hasta que la preparación parezca migajas. Añadir la mezcla de levadura, el resto de la leche y los huevos; unir bien para obtener una masa suave y adicionara más leche si fuera necesario. Tapar el bol con una servilleta y dejar en la heladera 10 minutos.

Dejar ablandar el resto de la man­teca y darle forma rectangular de 25 cm por 15 cm.

Poner la masa en una mesa enhari­nada y amasarla hasta que esté lisa y elástica. Estirarla en forma alar­gada de 30 cm por 20 cm. Poner la manteca en el medio y cerrar encima los bordes de masa haciendo un en­voltorio. Estirar la masa formando una tira de 12 cm por 35 cm.

Doblar la tercera parte de un ex­tremo hacia arriba y luego la tercera parte del otro extremo hacia abajo.

Tapar la masa y dejar en la heladera durante 10 minutos. Repetir el pro­ceso de estirarla y doblarla dos veces más. Poner en la heladera mientras se prepara el relleno.

Pelar, quitar las semillas y cortar en finas rodajas las manzanas.

Poner en un bol pequeño, rociar con el jugo de limón e incorporar la mer­melada de damascos.

Para cortar las masitas se retira la masa de la heladera y se pone sobre la mesa enharinada. Estirarla hasta 1 cm de espesor y cortarla en cuadrados de 8 dm. Poner una cucharadita de relleno en el centro de cada cuadrado y pintar los bordes con huevo batido. Doblar por el medio para formar rec­tángulos o triángulos. Llevar los án­gulos hacia el centro y presionar para cerrar.

Calentar el horno a alta tempera­tura, 220° C.

Poner las masitas en planchas para horno y dejar de 20 a 30 minutos en lugar templado, sin corrientes de aire.

Pintar con huevo batido y cocinar al horno 15 minutos.

Retirar del horno y pasar a una re­jilla. Cuando estén frías pueden gla­searse con el azúcar y agua caliente. Las manzanas pueden reemplazarse por peras, duraznos, o ciruelas.