Masitas japonesas

Calentar el horno a temperatura moderada, 180C.

Forrar una plancha para horno con papel impermeable. Reservar.

Para preparar las masitas comenzar por batir las claras a nieve.

Usando una cuchara de metal, agregar el azúcar, la esencia de vainilla y las almendras. Mezclar perfectamente. Extender la preparación en la plancha para horno.

Poner la plancha en el medio del horno y cocinar de 20 a 25 minutos o hasta que tome color dorado y esté firme al presionarla.

Retirar la torta y desmoldarla en una superficie plana. Cortar redondeles con un cortapastas. Ponerlos en rejilla para que se enfríen.

Picar los recortes restantes y ponerlos al horno de 5 a 7 minutos o hasta que estén secos y bien dorados. Retirar la plancha y dejar enfriar. Pasarles el palote para hacerlos migajas. Reservar.

Para hacer al azucarado de café poner la manteca en un bol mediano y trabajarla hasta que quede cremosa usando una cuchara de madera.

Cernir el azúcar, agregarlo y añadir la crema y el café. Batir la preparación hasta que esté bien lisa. Reservar.

Para hacer el azucarado de café poner la manteca en un bol mediano y trabajarla hasta que quede cremosa usando una cuchara de madera.

Ceñir el azúcar, agregarlo y añadir la crema y café. Batir la preparación hasta que esté bien lisa. Reservar.

Para hacer al azucarado rosado, cernir el azúcar en un bol, agregar el agua y el colorante. Poner a fuego suave y cocinar hasta que esté bien liso. Retirar y reservar.

Con un cuchillo chato extender el azucarado de café en la mitad de las masitas sobre su lado chato. Unirlas de a dos. Extender el resto del azucarado sobre las masitas.

Poner las migajas en una fuente chata y pasar por ellas las masitas adhiriendo las migajas a la parte azucarada. Disponer en una fuente.

Con el índice, hacer una depresión en el centro de cada masita y depositar allí una cucharadita del azucarado rosado.

Dejar descansar 30 minutos antes de servir para dar tiempo a que el azucarado se seque.