Mayonesa de berro y palta

Empleando un cuchillo filoso, cortar una pequeña rebanada de la base de las paltas de manera que puedan mantenerse en equilibrio.Cortar un trozo de dos centímetros y medio del otro extremo de las paltas y quitarles y descartar los carozos. Empleando una cuchara colocar un poco de jugo de limón sobre las superficies seccionadas de las paltas. Pelar los trozos cortados y poner la pulpa en un bol pequeño. Agregar la mayonesa, el berro picado, la mostaza y la pimienta y pisar todo con un tenedor hasta que los ingredientes estén mezclados.

Con la ayuda de una cuchara, rellenar las cavidades de las paltas con la preparación anterior. Poner hojas de lechuga sobre cuatro platos individuales y ubicar las paltas sobre las mismas. Adornar con el berro.