Ingredientes
- 1/2 kg de PescadoCocido
- 2 cucharadas de PerejilPicado
- medio PepinoPicado y cortado en rodajas finas
- 6 AceitunasRellenas cortadas en rodajas
- 1 Pimiento VerdeSin semillas ni fibras, en rodajas
- 2 TomatesEn rodajas
Mayonesa
- 2 YemasTemperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de Sal
- 3/4 de cucharadita de Mostaza
- 1 pizca de Pimienta Blanca
- 1 taza de Aceite
- 1 cucharada de Jugo De Limón
Como preparar Mayonesa de pescado
Pasos
1 Hecho | Preparar ante todo la mayonesa poniendo en un bol las yemas, la sal, la mostaza y la pimienta. Batir con batidor de alambre hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Agregar gota a gota el aceite, siempre batiendo. Cuando comience a espesar puede incorporarse el aceite en mayor cantidad. |
2 Hecho | Añadir unas gotas de jugo de limón de cuando en cuando para que la mayonesa no espese excesivamente. Cuando se haya agregado todo el aceite, añadir el resto del jugo de limón. Controlar el sazonamiento y agregar más sal, mostaza y jugo de limón si se desea. |
3 Hecho | Quitar cuidadosamente la piel y espinas del pescado y, usando un tenedor, desmenuzarlo en trozos pequeños. |
4 Hecho | Mezclar el pescado con la mayonesa y disponer la preparación en el centro de una fuente. Espolvorear con el perejil, rodear con las rodajas de pepino, aceitunas, pimiento y tomates. |
5 Hecho | Servir de inmediato. |
6 Hecho | Para darle más categoría pueden agregarse a la preparación mariscos, crustáceos y otros ingredientes como manzanas ácidas, por ejemplo, zanahorias o papas cortadas en jardinera, o chauchas a la manteca. |
