Ingredientes
Mayonesa
- 2 Yemas
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Azúcar
- 1 cucharadita de Mostaza
- 1 Y 1/4 de taza de Aceite
- 1 ó 2 cucharadas de Vinagre De Vino
- 1 cucharada de PerejilPicado
- 1/2 cucharadita de Estragón
- 1 planta de LechugaLavada y enfriada
- 1 PolloDe 2 kg sin huesos y cortado en trocitos
Guarnición
- 2 HuevosDuros cortados en cuartos
- 1 cucharada de Alcaparras
- 1 lata de MorronesCortados en tiras
Como preparar Mayonesa de pollo
Pasos
1 Hecho | Preparar la salsa mayonesa poniendo las yemas en un bol con la sal, el azúcar y la mostaza. Con un batidor de alambre o cuchara de madera, batir o revolver. |
2 Hecho | Agregar 2 cucharadas de aceite, gota a gota, batiendo continuamente. |
3 Hecho | Añadir el resto del aceite en un chorro fino, siempre batiendo. Si la salsa espesara demasiado y se hiciera dificultoso el batido se añaden unas gotas de vinagre para aflojarla. |
4 Hecho | Cuando se haya agregado todo el aceite se incorpora el vinagre. Probar la mayonesa y rectificar el sazonamiento añadiendo más sal, azúcar, mostaza o vinagre si fuera necesario. Añadir el perejil y el estragón. Tapar y llevar a la heladera durante 30 minutos. |
