Ingredientes
- 6 MerosDe tamaño mediano, limpios y sin los ojos
- el jugo de un Limón
- 1/2 taza de PiñonesMolidos
- 2 dientes de AjoMachacados
- 1 CebollaPequeña finamente picada
- 4 cucharadas de PerejilFresco, picado
- 1 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 3 cucharadas de Aceite De Oliva
- 1 Pimiento VerdeDe tamaño mediano, sin las semillas y sin la parte blanca, cortado en tiras de seis milímetros
- 6 TomatesDe tamaño mediano escaldados, pelados, sin las semillas y cortados en rebanadas
- 2 cucharadas de MantecaCortada en trozos pequeños
- 6 Aceitunas Negras
Como preparar Mero a la andaluza
Pasos
1 Hecho | Colocar los meros dentro de un bol grande y poco profundo. Bañarlos con el jugo de limón y dejarlos marinar a temperatura ambiente durante quince minutos. |
2 Hecho | Calentar el horno hasta una temperatura de 180°C. En un bol de tamaño mediano, combinar los piñones con el ajo, la cebolla, el perejil, la sal y la pimienta y mezclar con una cuchara de madera. Añadir el aceite de oliva en forma gradual y batiendo constantemente hasta que la preparación esté bien mezclada. Dejar aparte. |
3 Hecho | Retirar el pescado de la marinada, descartando el líquido contenido en el recipiente. Secar el pescado con papel absorbente. Ubicarlo dentro de un recipiente para horno, grande y poco profundo, formando una sola capa. |
4 Hecho | Extender la preparación de piñones y hierbas sobre el pescado, procurando que el mismo quede bien recubierto. Acomodar las tiras de pimiento verde sobre el pescado y cubrir con los tomates. Distribuir los trozos de manteca sobre lo anterior y ubicar el recipiente en el centro del horno. |
5 Hecho | Cocinar el pescado durante veinticinco minutos o hasta que el mismo se deshaga con facilidad al pincharlo con un tenedor. Retirar del horno y traspasar el pescado y los vegetales a un recipiente entibiado para llevar a la mesa. Poner las aceitunas en la cavidad del ojo de cada pescado, que queda a la vista y servir de inmediato. |
