Ingredientes
- 1/2 kg de GarbanzosDejados en remojo la noche anterior y escurridos
- 2 CebollasGrandes, cortadas en rodajas
- 2 dientes de AjoMachacados
- 1 Bouquet GarniCompuesto por 4 ramitos de perejil, uno de tomillo y una hoja de laurel atadas
- 1/2 kg de Paleta De CerdoO pierna cortada en cubos de 5 cm
- 1/2 kg de TocinoCortado en cubos de 2 cm
- 1 PolloHervido, cortado en porciones
- 1 cucharadita de Sal
- 2 PuerrosSolo la parte blanca, cortados en rodajas finas
- 2 ZanahoriasPeladas y cortadas en rodajas finas
- 1 RepolloQuitadas las hojas exteriores duras y picado
- 2 PapasGrandes, peladas y cortadas en pequeños cubos
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- Tomates
- 1 Longanizacortada en rojadas
- 2 cucharadas de Perejilfresco picado
Como preparar Olla podrida (guiso de carne y verduras)
Pasos
1 Hecho | Poner los garbanzos en una cacerola grande, cubrirlos con agua y llevar a hervor. Luego cocer a fuego lento hasta que estén tiernos. Retirar con una espumadera la espuma que pudiera formarse. |
2 Hecho | Agregar la cebolla, el ajo, el bouquet garni, el cerdo, el tocino, el pollo, la sal y la pimienta. |
3 Hecho | Añadir más agua fría, de modo que la carne quede casi cubierta. Llevar a hervor, sacando la espuma que pudiera subir a la superficie. Reducir la llama al mínimo y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna a pincharla con la punta de un cuchillo. |
4 Hecho | Transferir la mezcla a un b grande y dejar a un lado en un lugar fresco hasta que se forme una capa de grasa por arriba. Retirar la grasa con una espumadera y desecharla. |
5 Hecho | Volver a poner todo en la cacerola y agregar los puerros, la zanahoria, el repollo, las papas, los tomates y la longaniza. Cocinar a fuego modera a 1 durante 25 ó 30 minutos o hasta qua los vegetales estén tiernos. |
6 Hecho | Retirar del fuego. Pasar a una fuente grande. Espolvorear encima es perejil y servir enseguida. |
