Pan de harina integral 2

Exquisito plato para una cena, el pan de hígado de ternera, puede servirse con ensalada de verduras.

Con una cucharadita de manteca engrasar ligeramente 1 molde rectangular de 1 kg de capacidad.

Tamizar la harina y la sal en un bol grande y añadirle la harina integral Hacer un hoyo en el centro y verter el agua. Desmenuzar la levadura en el agua y espolvorearle el azúcar por encima.

Cortar la restante manteca en pequeños trozos y colocarlos en los bordes de la mezcla. Dejar reposar el bol en un lugar tibio durante 5 ó 10 minutos o hasta que la levadura se haya levantado y esté esponjosa.

Usando los dedos o una espátula, volcar gradualmente la harina en el líquido. Continuar mezclando hasta que la harina esté totalmente incorporada y la masa llegue a rebasar los bordes del bol.

Colocar la masa en una superficie levemente enharinada y amasar durante 10 minutos. Darle la forma de un pan y colocarla en el molde preparado. Cubrirlo con un repasador limpio y seco y ubicarlo en un lugar tibio durante 20 minutos o hasta que la masa se haya levantado hasta el borde del molde.

Calentar previamente el horno a temperatura caliente (200°C) y cocer durante 5 minutos. Bajar a temperatura moderada (180°C), y cocer durante 20 minutos más. Tras sacar el pan del molde, golpear la parte inferior con los nudillos. Si el pan suena hueco, como un tambor, está cocinado. Dejarlo enfriar lo necesario, sobre una rejilla.