Ingredientes
- 300 g de Harina
- 1 y 1/2 cucharadita de Polvo De Hornear
- 2 cucharadas de Azúcar Impalpable
- 1 pizca de Sal
- la ralladura dé medio Limón
- 150 g de MantecaBien fría
- 2 Yemas
- 5 cucharadas de LecheFría
- ¼ de kg de Dulce De LecheEspeso
Baño De Azúcar
- 400 g de Azúcar Impalpable
- 1/2 cucharada de Jugo De Limón
- Agua CalienteCantidad necesaria
Como preparar Alfajores cordobeses
En las provincias argentinas de Córdoba y Santa Fe, existen distintas variedades de alfajores que varían de acuerdo con la producción y las técnicas de preparación de cada zona.
Pasos
1 Hecho | Tamizar la harina junto con el polvo para hornear, el azúcar y la sal. Agregar la ralladura de limón, la manteca, y cortar esta con un cuchillo hasta que se formen granos con la harina del tamaño de los granos dé arroz. |
2 Hecho | Mezclar con un tenedor las yemas con la leche y agregar a la manteca uniendo bien todos los ingredientes de la masa. Alisar ligeramente con las manos, hacer un bollo y dejar descansar 20 minutos; |
3 Hecho | Estirar la masa bien fina, cortar medallones con un cortapastas liso de 6 cm de diámetro, pincharlos con un tenedor, colocar sobre chapas enmantecadas y cocinar en horno caliente. |
4 Hecho | Cuando estén cocidos y fríos, superponer de a tres, poniendo entre cada medallón abundante dulce de leche. |
5 Hecho | Poner en un bol el azúcar impalpable, el jugo de limón y, mezclando, agregar poco a poco agua caliente para formar una cremita chirle. |
6 Hecho | Cubrir cada alfajor con media cucharada de baño de azúcar y dejar secar. |
7 Hecho | Si se desea pueden envolverse uno a uno los alfajores en papel celofán o impermeable. |
