Ingredientes
- 1/2 taza de Manteca
- 450 g de ZanahoriasBien limpias y cortadas en trocitos pequeños
- 1 CebollaGrande, picada fina
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 1/2 cucharadita de Azúcar
- 4 cucharadas de Caldo De Verduras(se puede sustituir por caldo de gallina en cubitos o concentrado)
- 1 Apio Rábano(arracacha) grande o bien 2 pequeños
- 1 taza de Queso Rallado
Como preparar Apio rábano a la paisana
Puede utilizarse como guarnición, o bien como exquisito acompañante de carnes asadas.
El apio a la paisana, bien preparado, es una deliciosa e interesante manera de preparar un plato de vegetales.
Pasos
1 Hecho | Derretir a fuego moderado la mitad de la manteca indicada en una cacerola pequeña. |
2 Hecho | Adicionar luego las zanahorias y la cebolla; incorporar el caldo y sazonar con la sal, la pimienta y el azúcar. |
3 Hecho | Cocer durante 5 minutos, revolviendo, para que la preparación no se pegue al fondo del recipiente. |
4 Hecho | Tapar la cacerola herméticamente, disminuir la llama y cocer a fuego lento durante 15 minutos, aproximadamente, o hasta que la mezcla se torne blanda y haya absorbido todo el líquido. |
5 Hecho | Mientras el horno se calienta a una temperatura de 170°C, pelar el apio rábano. Cortar en rodajas de 3 centímetros de grosor, que sean bien redondas. |
6 Hecho | Llenar con agua una cacerola mediana hasta la mitad de su capacidad y llevar el líquido a hervor sobre fuego alto. Verter las rodajas de apio en la cacerola y hervir durante 10 minutos. |
7 Hecho | Escurrirlas con ayuda de un colador y enjuagar con agua fría. Ahuecar el centro de cada rodaja hasta la mitad de su espesor. Rellenar con la preparación de vegetales. |
8 Hecho | Disponer las rodajas de apio rábano rellenas en una asadera poco profunda. Salpicar con el queso rallado. |
9 Hecho | Hornear durante 20 minutos o hasta que el apio se torne tierno y el queso se dore. |
10 Hecho | Servir de inmediato como guarnición o con carne asada. |
