Ingredientes
- 4 Berenjenas
- Agua
- 2 cucharadas de Aceite De Oliva
- 2 CebollasPequeñas picadas
- 2 dientes de AjoMachacados
- 4 TomatesGrandes escaldados, pelados y picados
- 12 Aceitunas VerdesSin carozo
- 1/2 cucharadita de Sal
- 9 2 cucharadas de Queso Rallado
- 1 cucharada de Miga De PanSeco
- 2 cucharadas de Manteca
Como preparar Berenjenas rellenas a la provenzal
Pasos
1 Hecho | Calentar el horno hasta una temperatura moderada (180°C) |
2 Hecho | Colocar las berenjenas en una cacerola grande. Cubrirlas con agua y llevar a hervor. Tapar el recipiente y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Escurrir las berenjenas y cortarlas al medio en sentido longitudinal. Quitarles la pulpa cuidadosamente, dejando unos 6 milímetros de esta adherida a la piel. |
3 Hecho | Calentar el aceite en una sartén grande sobre fuego moderado. Agregar las cebollas y cocinarlas lentamente hasta que estén blandas pero no doradas. Añadir el ajo, los tomates, las aceitunas, la pulpa de las berenjenas, la sal y cuatro granos de pimienta. Cocinar lentamente durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. |
4 Hecho | Rellenar la piel de las berenjenas con la preparación anterior, espolvorear con el queso y las migas de pan, distribuir sobre estas trocitos de manteca y colocarlas en un recipiente para horno. Cocinar durante treinta minutos o hasta que estén doradas. Servir caliente. |
