Bizcochuelos de naranja y chocolate

Calentar el horno a temperatura máxima (220°C).

Enmantecar 18 moldecitos y espolvorearlos luego con la cucharada de harina, descartando el excedente.

Echar los huevos y el azúcar en un bol irrompible mediano. Humedecer el bol en una cacerola a medio llenar con agua hirviendo. Poner la cacerola a fuego bajo.

Con un batidor de alambre o giratorio, batir los huevos y el azúcar juntos hasta que la mezcla esté muy espesa y se mantenga firme al levantar una porción con el batidor.

Sacar la cacerola del fuego y el bol de la cacerola. Cernir la harina y la harina de maíz sobre la mezcla de huevo y mezclar suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Volcar la pasta en los moldecitos preparados, llenándolos hasta la mitad. Poner los moldecitos en el horno y cocinar hasta que los centros de los bizcochuelos vuelvan a su posición elásticamente, cuando se los presiona con el dedo.

Con una cuchara grande, sacar cuidadosamente los bizcochuelos de los moldecitos y acomodarlos sobre una rejilla de alambre para que se enfríen.

Mientras tanto, agregar la mermelada a la mezcla de gelatina y revolver bien. Llevar la mezcla a la heladera y dejar que se enfríe durante 10 minutos o hasta que esté casi coagulada.

Echar una cucharada de la mezcla de mermelada en el centro de cada bizcochuelo. Dejar aparte.

Poner el chocolate en un bol irrompible y este en una cacerola de agua hirviendo y derretirlo a fuego bajo. Una vez que se ha fundido, agregar la manteca derretida y revolver hasta que esté bien mezclado y unido.

Sacar la cacerola del fuego y el bol de la cacerola. Bañar la tapita de mermelada de los bizcochuelos con el chocolate.

Poner los bizcochuelos en la heladera y enfriar de 5 a 10 minutos o hasta que el chocolate esté duro, quedando así listos para servir.