Bollos Bath

En un bol pequeño disolver una cucharadita de azúcar con la leche tibia. Desmenuzar la levadura sobre la preparación anterior y mezclar bien. Dejar levar en un lugar cálido durante 15 minutos o hasta que se torne esponjosa.

Tamizar la harina junto con la sal y dejarla caer dentro de un bol entibiado. Incorporar el resto del azúcar y mezclar. Con la punta de los dedos frotar la manteca con los ingredientes secos.

Formar un pozo en el centro de la preparación de harina y poner dentro del mismo la mezcla de levadura y. los huevos batidos. Mezclar bien con un tenedor y luego, con las manos enharinadas, amasar ligeramente hasta obtener una masa blanda.

Colocarla en un bol enmantecado, taparla con un repasador o una bolsi- ta de plástico y dejarla en un lugar cálido durante una hora, o hasta que haya duplicado su volumen.

Ubicarla sobre una tabla enharinada e incorporarle las pasas de uva y las cáscaras confitadas, amasando para unir los ingredientes.

Calentar el horno a temperatura moderada (180°C). Enmantecar ligeramente una placa para horno.

Dividir la masa en 12 trozos y darles forma de bollos. Ponerlos sobre la placa para horno, bien separados para permitir que se expandan. Taparlos con el repasador o la bolsita de plástico y dejarlos en un lugar cálido durante 30 minutos más.

Pintar la parte superior de los bollos con la preparación de los huevos y la leche y espolvorear con el azúcar. Ubicarlos en el horno y cocinar de 25 a 30 minutos.