Bollos de semilla de sésamo

Desmenuzar la levadura en un bol pequeño y, con ayuda de un tenedor, mezclarla con 1/2 cucharadita de azúcar. Adicionar el agua y batir hasta que forme una crema suave. Dejar reposar la preparación en un lugar cálido, de 15 a 20 minutos, hasta que la levadura aumente su volumen.

Cernir la harina, la sal, la cúrcuma y el azúcar restante en un recipiente grande. Ahuecar en el centro y verter dentro la preparación anterior. Agregar una cucharada de semillas de sésamo en forma de lluvia. Con ayuda de una espátula, o con las manos, trabajar la masa hasta que la harina se integre bien al líquido.

Enharinar una superficie plana y amasar el bollo durante 10 minutos, agregando harina cada vez que la masa se torne pegajosa. La masa debe ser elástica y suave a la vez.

Enjuagar y secar cuidadosamente el bol utilizado. Engrasarlo y colocar el bollo dentro del bol. Cubrir con un lienzo y dejar reposar en un lugar templado, durante 1 Y 1/2 hora, o hasta que la masa se levante y doble su tamaño original.

Volver a poner la masa sobre la superficie enharinada y trabajarla con las manos durante 4 minutos; dividir en 8 porciones y arrollar formando rollitos de 12 cm de largo y 3 cm de espesor. Disponerlos espaciadamente en una placa para horno previamente enmantecada; dejar reposar 30 minutos más.

Mientras el horno se calienta a una temperatura de 220°C, pintar los bollos, con ayuda de un pincel de repostería, con el glacé y espolvorearlos íntegramente con las semillas de sésamo restantes.

Hornear de 20 a 25 minutos, o hasta que los bollos estén crecidos y bien dorados.

Retirar la placa del horno. Para probar si están listos, golpear su superficie con los nudillos; si suena hueco, están a punto; en caso contrario, hornear 5 minutos más, cuidando de darlos vuelta antes de colocarlos en el horno.

Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.