Bollos húngaros

Poner la leche, dos cucharadas de azúcar y una cucharada de manteca en una cacerola pequeña sobre fuego lento y revolver hasta que la manteca se haya derretido y el azúcar esté disuelto. Retirar del fuego. Cuando la preparación se haya enfriado, añadir el huevo y batir.

Verter el agua tibia dentro de un bol, incorporar el resto del azúcar, revolver y espolvorear con la levadura. Dejar a un lado durante 20 minutos o hasta que la mezcla esté esponjosa. Añadir la mezcla de levadura a la preparación de leche, manteca y huevo, y revolver.

Colocar la harina y la sal en un bol y formar un pozo en el centro. Poner dentro del mismo la mezcla contenida en la cacerola y unirla con la harina hasta obtener una masa dura, utilizando una cuchara de madera. Tapar el bol con un repasador y dejarlo en un lugar cálido hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

Para hacer el relleno, mezclar juntos el azúcar, las almendras, las pasas de uva y la canela.

Cuando la masa se haya levantado, colocarla sobre una superficie enharinada. Amasarla bien con las manos durante 10 minutos aproximadamente, o hasta que esté suave y elástica. Luego dividirla en pequeños trozos del tamaño de una nuez y hacerlos rodar hasta formar pelotitas.

Enmantecar una tortera de base desarmable de 25 centímetros con un poco de manteca derretida. Recubrir la mitad de las pelotitas de masa con manteca y ponerlas juntas sobre la base de la tortera. Espolvorearlas con la mitad del relleno. Bañar el resto de las pelotitas con manteca y ubicarlas sobre el relleno. Distribuir el relleno restante sobre estas últimas.

Calentar el horno hasta una temperatura de 150°C.

Cubrir la tortera y dejarla en un lugar cálido de 30 a 40 minutos, hasta que los bollos se hayan levantado.

Cocinar en la rejilla media del horno durante 30 minutos. Luego aumentar el fuego a 200°C y cocinar de 15 a 20 minutos, o hasta que se compruebe que los bollos están bien dorados y firmes.

Dejar enfriar dentro de la tortera durante cinco minutos, ubicarla sobre un enrejado y presionar la base del molde para aflojar los bollos. Sacar la base y dar vuelta los bollos, depositándolos nuevamente sobre el enrejado. Dejarlos enfriar y separarlos antes de servir.

Colocarlos en una fuente forrada con servilletas de papel.