Budín venus

Calentar el horno hasta una temperatura de 170°C.

Colocar los damascos en un recipiente para horno y verter sobre los mismos el agua. Espolvorearlos con 4 cucharadas de azúcar vainillada y ubicar el recipiente en el horno. Cocinar los damascos de 30 a 40 minutos o hasta que estén bien tiernos pero firmes. Retirarlos' del horno. Empleando una espumadera, pasar los damascos a un plato.

Verter los jugos de cocción de los damascos en una cacerola pequeña y añadir la gelatina. Poner el recipiente sobre fuego lento y cocinar de 2 a 3 minutos o hasta que la gelatina se haya disuelto, revolviendo constantemente. No dejar que el líquido rompa el hervor. Retirar la cacerola del fuego. Incorporar el resto del azúcar de vainilla y el licor de damascos a la cacerola y revolver hasta que el azúcar se haya disuelto. Dejar a un lado para que se enfríe por completo. Mientras tanto, preparar el resto de los ingredientes.

Cortar el bizcochuelo por la mitad en forma horizontal, y extender la mermelada sobre la mitad de abajo. Tapar con la otra parte del bizcochuelo. Cortarlo luego en cuadrados de 3 centímetros de lado y ubicarlos en un bol mediano. Verter sobre los mismos el jerez y remojar durante cinco minutos.

Untar ligeramente una budinera de 1 litro con una cucharadita de aceite. Acomodar las mitades de damascos en el molde en forma decorativa.

En un bol mediano, batir la crema con un batidor de alambre o giratorio hasta que esté espesa, pero no dura. Con una cuchara grande de metal, mezclarla suavemente con la leche y la preparación de jalea de damascos.

Verter la mitad de la mezcla de crema en el molde y dejar enfriar en el refrigerador durante 30 minutos o hasta que tome consistencia firme.

Retirar la budinera del refrigerador. Poner el bizcochuelo en el centro del molde y verter sobre el mismo el resto de la preparación de crema. Enfriar el budín en la heladera durante 2 horas o hasta que se haya solidificado por completo.

Retirar la budinera del refrigerador. Sumergirla rápidamente en agua caliente. Colocar una fuente invertida sobre el budín y sosteniendo ambos recipientes firmemente, desmoldarlo. La preparación se deslizará con facilidad. Llevar a la mesa y servir acompañado con un bol de crema de leche natural