Ingredientes
- Aceite
- 1 y 1/2 taza de Leche
- 1 Vaina De Vainilla
- 1/4 de taza de Azúcar
- 1 taza de Crema De Leche
- 4 Yemas
- 1/2 cucharada de GelatinaDisuelta en cuatro cucharadas de agua caliente,
- 4 Claras
Como preparar Mousse de vainilla
Pasos
1 Hecho | Untar un molde o recipiente para soufflé de un litro y medio o dos litros con la cucharadita de aceite. Poner el recipiente en forma invertida sobre papel absorbente para escurrirlo. |
2 Hecho | En una cacerola de tamaño mediano calentar la leche con la vaina de vainilla sobre fuego moderado. Retirar el recipiente del fuego, taparlo y dejarlo aparte durante veinte minutos. Retirar la vaina de vainilla de la leche, secarla y reservarla para usarla en otra oportunidad. |
3 Hecho | Agregar el azúcar a la leche, ubicar el recipiente sobre fuego al mínimo y cocinar hasta que el azúcar se disuelva, revolviendo constantemente. La leche no debe hervir. Retirar la cacerola del fuego. |
4 Hecho | En un bol de tamaño mediano, a prueba de llama, batir la crema junto con las yemas de huevo empleando un batidor de alambre o uno giratorio. |
5 Hecho | Ubicar el bol sobre un recipiente con agua caliente hasta la mitad y poner el recipiente sobre fuego al mínimo. Cocinar a baño de María batiendo sin cesar hasta que se espese ligeramente. Cuidar de que no hierva pues de lo contrario los huevos se cuajarán. |
6 Hecho | Retirar el recipiente del fuego. Quijar el bol del agua, agregar la preparación de leche y azúcar a la mezcla, batir y dejar aparte, hasta que la mezcla se enfríe a temperatura amiente, revolviendo de tanto en tanto. Añadir la gelatina disuelta y batir hasta que los ingredientes estén bien mezclados. |
7 Hecho | En un bol grande batir las claras de huevo con un batidor de alambre o uno giratorio hasta que con ellas puedan formarse picos duros. |
8 Hecho | Incorporar las claras batidas a la p reparación anterior y ligar suavemente con una cuchara de metal, rearando un movimiento en forma de U. Verter la preparación dentro del molde o recipiente preparado y ubicarla en la heladera. Enfriarla du- ante por lo menos cuatro horas o hasta que la mousse se haya solidificado completamente. Controlarlo periódicamente para evitar que se cristalice. |
9 Hecho | Retirar la mousse de la heladera. Pasar un cuchillo filoso alrededor del borde del postre y sumergir rápidamente la base del molde o recipiente en agua hirviendo. |
10 Hecho | Colocar una fuente para servir en forma invertida sobre el molde y dar vuelta ambos recipientes con un movimiento enérgico. La mousse se deslizará con facilidad. Servirla de inmediato. |
