Ingredientes
- 1 y 1/4 de taza de JerezSeco
- 2 dientes de AjoMachacados
- 1/2 kg de CorderoDeshuesado y cortado en trozos de 5 centímetros
- 1 cucharadita de Sal
- 2 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 cucharadita de CominoMolido
- 4 cucharadas de Aceite
- 2 CebollasMedianas cortadas en rodajas
- 2 cucharadas de Harina
Como preparar Calderete al jerez
Pasos
1 Hecho | Mezclar el jerez y el ajo en un bol grande. Agregar los trozos de cordero |
2 Hecho | Tapar el bol y dejar marinar la carne durante 3 horas, revolviendo de vez en cuando. |
3 Hecho | Con una espumadera, retirar el cordero del bol. |
4 Hecho | Escurrir y secar bien la carne con repasadores de papel. Reservar el jerez con ajo. |
5 Hecho | Espolvorear el cordero con la sal, pimienta y el comino. |
6 Hecho | Calentar el aceite en una cacerola grande sobre fuego moderado. Agredir los trozos de cordero y freídos, revolviendo frecuentemente, hasta que se doren. Añadir las cebollas y freír durante 2 ó 3 minutos más, incorporar la harina y mezclarla bien con el cordero y las cebollas. |
7 Hecho | Verter el jerez reservado sobre la preparación anterior y llevar todo a hervor, revolviendo constantemente. Si la salsa resulta demasiado espesa, agregar un poco de agua. |
8 Hecho | Tapar la cacerola y reducir el fuego a moderado. Cocinar lentamente el estofado durante una hora, hasta que el cordero esté tierno. |
9 Hecho | Servir bien caliente. |
