Ingredientes
- 1 GallinaDe 2 ¼ kg
- 1 CebollaMediana cortada en cuartos
- 1 ZanahoriaRaspada y cortada en rodajas
- 2 cucharaditas de Sal
- 4 granos de Pimienta
- 1 Bouquet GarniCompuesto por dos ramitas de perejil, una de tomillo y una hoja de laurel atadas
- 3 Litros de Agua
- 2 Pimientos VerdesSin la parte blanca, sin semillas y cortados en rodajas
- 1 CebollaGrande cortada en rodajas y separadas en anillos
- 1 lata de GarbanzosEscurridos
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 200 g de Queso FrescoO cualquier otro queso blanco cortado en cubos
- 1 Palta(aguacate) pelada, sin carozo, cortada en rebanadas y rociada con jugo de limón
Como preparar Caldo tlalpeño
El caldo tlalpeño puede servirse como plato único de un almuerzo acompañado , para que sea realmente auténtico, con tortillas de maíz bien calientes.
Pasos
1 Hecho | Colocar la gallina en una cacerola grande con la cebolla cortada en cuartos, la zanahoria, una cucharadita de sal, los granos de pimienta y el bouquet garni. Verter el agua sobre estos ingredientes, agregando más si fuera necesario para cubrir la gallina completamente. |
2 Hecho | Poner la cacerola sobre fuego alto. Llevar el líquido a hervor y luego reducir el fuego. Cocinar la gallina lentamente durante dos horas o hasta que esté tierna. |
3 Hecho | Retirarla de la cacerola. Ubicarla sobre una tabla y cubrirla con papel de aluminio para que se mantenga bien caliente. |
4 Hecho | Aumentar el fuego y llevar el líquido de la cocción a hervor durante 15 minutos para reducirlo ligeramente. Luego colarlo descartando los vegetales y condimentos. Enjuagar la cacerola y colocar dentro de la misma el líquido ya colado. |
5 Hecho | Llevar el líquido nuevamente a hervor, y empleando una cuchara de metal, quitar la grasa que sube a la superficie. Agregar los pimientos verdes cortados y los anillos de cebolla. Reducir el calor y cocinar durante 10 minutos. Luego incorporar los garbanzos y continuar la cocción a fuego lento durante 5 minutos. |
6 Hecho | Mientras se cuecen los garbanzos, los pimientos y las cebollas, cortar la gallina en trozos para servir, y colocarlos en la cacerola. Añadir el resto de la sal y la pimienta y cocinar la sopa durante 5 minutos más o hasta que los trozos de gallina estén bien alientes. Agregar el queso y revolver, En cuanto este último comience a derretirse, pasar la sopa a una sopera entibiada. Incorporar las rebanabas de palta y servir de inmediato. |
