Ingredientes
- 1/2 taza de Harina
- 1 cucharadita de Sal
- 1/2cucharadita de Pimienta NegraRecién molida
- 1 kg de CarneDe aguja cortada en cubos de dos centímetros y medio
- 4 cucharadas de Aceite Vegetal
- 6 CebollasMedianas cortadas en rodajas finas
- 2 dientes de AjoPicados
- 1/2 L de Cerveza
- 1 cucharada de Azúcar Morena
- 1 Bouquet GarniCompuesto de cuatro ramitas de perejil, una de tomillo y una hoja de laurel atadas en forma de ramillete
Como preparar Carbonada a la flamenca
Pasos
1 Hecho | Tamizar la harina junto con la sal y la pimienta y poner todo en un bol pequeño. Pasar los cubos de carne por la harina sazonada hasta que esté bien cubiertos. |
2 Hecho | En una cazuela a prueba de llama calentar el aceite sobre fuego moderado. Agregar los cubos de carne de a pocos por vez y dorarlos de todos lados. A medida que se vayan dorando, retirarlos con una espumadera y dejarlos a un lado sobre un plato. |
3 Hecho | Una vez que los trozos de aguja estén dorados, incorporar las cebollas y el ajo y freírlos hasta que las cebollas estén blandas y transparentes pero no doradas. Añadir más aceite si fuera necesario. Colocar nuevamente la carne en la cazuela y agregar la cerveza, el azúcar y el bouque garni. |
4 Hecho | Tapar el recipiente, reducir el fuego al mínimo y cocinar lentamente el estofado durante dos horas aproximadamente, o hasta que la carne esté tierna al pincharla con una broqueta. Después de una hora y media de cocción, destapar la cazuela y continua: cocinando durante los treinta minutos restantes. Esto hará que el liquide se reduzca ligeramente. Retirar el recipiente del fuego, quitar y descarta: el bouquet garni y servir. |
