Ingredientes
- 6 cucharadas de HarinaHarina sazonada con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra)
- 1 Y 1/2 kg de Lomo De CerdoDeshuesado cortado en rebanadas de 1/2cm de espesor
- 4 cucharadas de Aceite
- 2 CebollasCortadas en rodajas
- 2 dientes de AjoFinamente picados
- TomatesEscaldados, pelados, sin semillas y picados
- 1 Y 1/2 taza de Vino BlancoSeco
- 1 cucharadita de AlbahacaSeca
- 1 cucharada de PerejilPicado
Como preparar Cerdo a la madrileña
Pasos
1 Hecho | Poner la harina sazonada sobre un plato y recubrir con la misma las rebanadas de lomo de cerdo de ambos lados. |
2 Hecho | En una sartén grande, calentar el aceite sobre fuego moderado. Agregar las rebanadas de cerdo y dorarlas durante tres o cuatro minutos de cada lado. Con la ayuda de pinzas, pasar la carne a una cazuela a prueba de llama o una cacerola. |
3 Hecho | Incorporar las cebollas y el ajo a la sartén y freír de doce a quince minutos, o hasta que estén bien dorados. |
4 Hecho | Añadir los tomates, el vino y la albahaca seca y continuar la cocción durante dos o tres minutos. |
5 Hecho | Verter la salsa sobre la carne. Tapar la cazuela o la cacerola y ponerla sobre fuego bajo. Cocinar lentamente durante una hora. |
6 Hecho | Retirar el recipiente del fuego y espolvorear la carne con perejil. Servir de inmediato en la misma cazuela. |
