Ingredientes
- 2 ColifloresFirmes de tamaño mediano separadas en ramitos
- 750 g de TomatesFirmes cortados en cuartos
- 4 CebollasMedianas, picadas gruesas
- 1 PepinoMediano picado grueso
- 6 cucharadas de Sal
- 1 cucharadita de MostazaEn polvo
- 1 cucharadita de Pimienta Negra
- 8 cucharadas de Azúcar Morena
- 1 cucharadita de Especias Molidas
- 1/2 litro de Vinagre De VinoBlanco
Como preparar Coliflor y tomates en escabeche
Pasos
1 Hecho | Acomodar los vegetales en capas dentro de un recipiente grande y profundo, espolvoreando todas las capas con igual cantidad de sal. Verter dentro del recipiente agua suficiente para cubrir los vegetales. Tapar luego con papel de aluminio y dejar en un lugar fresco durante veinticuatro horas. |
2 Hecho | Escurrir los vegetales descartando el líquido. Ponerlos en un colador grande y enjuagarlos bien bajo un chorro de agua fría para quitarles el exceso de sal. Escurrir el agua, sacudiendo el colador y colocar los vegetales dentro de una cacerola grande. |
3 Hecho | Espolvorearlos con la mostaza, la pimienta, el azúcar y las especias. Rociar todo con el vinagre. . |
4 Hecho | Ubicar el recipiente sobre fuego moderado y llevar el líquido a hervor, revolviendo frecuentemente. |
5 Hecho | Reducir el fuego al mínimo y cocinar lentamente de quince a veinte minutos o hasta que los vegetales estén tiernos pero firmes al pincharlos con la punta de un cuchillo afilado. |
6 Hecho | Retirar la cacerola del fuego. Con una espumadera, retirar los vegetales del recipiente y envasarlos en frascos para escabeche. Terminar dellenar los frascos con el líquido de la cocción y cerrarlos con sus tapas al yació. Ponerles etiquetas indicadoras y almacenarlos en un lugar fresco, seco y oscuro. |
