Ingredientes

Ajustar Porciones:

	2 Claras De Huevo
	1/2 kg de Tomates Picados
	2 cucharadas de Pimientos En lata
	1/2 vasito de Jerez Seco
	1 trozo de Cáscara De Limón
	4 tallos de Apio Finamente cortados
	1/2 cucharadita de Sal
	1 l de Caldo De Pollo Colado

Consomé a la madrileña

Name: Consomé a la madrileña
Yield: 4
Ingredients: Claras De Huevo: 2; Tomates: 1/2 kg de; Pimientos: 2 cucharadas de; Jerez: 1/2 vasito de; Cáscara De Limón: 1 trozo de; Apio: 4 tallos de; Sal: 1/2 cucharadita de; Caldo De Pollo: 1 l de

Este refrescante consomé con sabor a tomate se sirve frío y debe tener consistencia gelatinosa.

Menos de una hora
Porciones: 4
Fácil

Ingredientes

2 Claras De Huevo
1/2 kg de Tomates
Picados
2 cucharadas de Pimientos
En lata
1/2 vasito de Jerez
Seco
1 trozo de Cáscara De Limón
4 tallos de Apio
Finamente cortados
1/2 cucharadita de Sal
1 l de Caldo De Pollo
Colado

Como preparar Consomé a la madrileña

Pasos

1 Hecho	Batir las claras de huevo con un batídor de alambre en un bol pequeño hasta que estén espumosas.
2 Hecho	Poner los tomates, los pimientos y el caldo en una cacerola grande, agregar la claras batidas, el jerez, la cáscara de limón y el apio. Poner la cacerola sobre fuego moderado y hacer hervir, revolviendo constantemente. Cuando rompa el hervor, cesar de batir, y dejar que el líquido se levante.
3 Hecho	Bajar el fuego y hervir durante 45 minutos.
4 Hecho	Hacer descansar el consomé durante 5 minutos. Colar.
5 Hecho	Probar, y si fuera necesario agregar la sal restante. Servir indistintamente caliente o frío.