Ingredientes
- 1 Y 1/2 cucharada de Manteca
- 2 CebollasMedianas picadas
- 2 ZanahoriasMedianas, raspadas y cortadas en rodajas
- 2 TomatesGrandes escaldados, pelados, sin semillas y picados
- 6 Costillas De CerdoGrandes y ahumadas
- 3 bayas de Enebromachacadas
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1/4 de cucharadita de Pimienta Negra
- 1/2 l de AguaFría
- 2 cucharaditas de Fécula De MaízCon una cucharada de agua hasta formar una pasta
- 200 cm3 de Crema Ácida
Como preparar Costillas de cerdo ahumadas
Pasos
1 Hecho | Calentar el horno hasta una temperatura de 190°C. |
2 Hecho | En una cazuela grande a prueba de llama, derretir la manteca sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje, agregar las cebollas y las zanahorias. Cocinarlas hasta que aquellas estén blandas y transparentes, pero no doradas, revolviendo de vez en cuando. Incorporar los tomates y cocinarlos unos minutos más. |
3 Hecho | Retirar la cazuela del fuego. Colocar las costillas de cerdo sobre los vegetales contenidos en el recipiente. Espolvorearlas con las bayas de enebro machacadas, la sal y la pimienta, y añadir el agua. |
4 Hecho | Tapar la cazuela herméticamente y ubicarla en el centro del horno. Cocinar la preparación durante treinta minutos. Reducir la temperatura del horno a 180°C y destapar el recipiente. Continuar cocinando las costillas de cerdo hasta que estén bien cocidas y doradas. |
5 Hecho | Retirar la cazuela del horno y, con la ayuda de pinzas, pasar las costillas a una fuente entibiada para llevar a la mesa, acomodándolas en el centro de la misma de manera que se superpongan ligeramente. Mantenerlas calientes mientras se va preparando la salsa. |
6 Hecho | Colar el contenido de la cazuela dejándolo caer dentro de una cacerola mediana aplastando los vegetales con la parte posterior de una cuchara de madera para extraerles todo el jugo. Descartar los vegetales que queden en el colador. |
7 Hecho | Colocar la cacerola sobre fuego moderado y llevar el líquido a hervor, revolver e incorporar la preparación de fécula y continuar la cocción hasta que la salsa esté espesa y suave. Retirar el recipiente del fuego, agregar la crema ácida y mezclar. |
8 Hecho | Verter la salsa sobre las costillas, o servirla separadamente dentro de una salsera. Presentar de inmediato en la mesa. |
