Ingredientes
- 2 cucharadas de Manteca
- 2 cucharadas de Aceite
- 1/2 kg de Lomo De CerdoDeshuesado y arrollado, lardeado con tocino y atado
- 2 Cebollas
- 1 cucharada de Pimentón Dulce(páprika)
- 1 taza de Vino BlancoSeco
- 1/2 taza de Caldo De Gallina
- 1 cucharadita de Sal
- 1 cucharada de MantecaCon una de harina
- 1 taza de Crema Agria
- 1 cucharada de Cebollinos
- 1 cucharada de Semillas De AlcaraveaFrescos picados
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
Como preparar Lomo de cerdo con crema agria
Si se quiere una preparación más fuerte, ideal para los meses fríos de invierno, se pueden aumentar las proporciones de pimienta negra al doble. Naturalmente, en este caso, el sabor varía y el picante aparecerá como predominante. Sin embargo, no será un picante común: los ingredien-tes (páprika, vino blanco seco, crema agria y las semillas de alcaravea) condicionan el sabor de la pimienta negra dándole un gusto particular.Para este plato se suele utilizar como complemento papas asadas al horno o chauchas salteadas con manteca. Pero si se sirve en los meses de algo pesados; entonces lo mejor será algo pesados, entonces lo mejor será acompañar con una ensalada fresca de berros, lechuga o apio, sazonada con limón o vinagre blanco.Como bebida, un buen vino rosado o tinto y pan crocante cortado en rebanadas.
Pasos
1 Hecho | Calentar el horno a moderado (180°C). |
2 Hecho | En una cazuela grande a prueba de llama, derretir la manteca junto con el aceite sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje, incorporar el lomo de cerdo y dorarlo de todos lados. Retirar la carne de la cazuela y dejarla aparte. |
3 Hecho | Agregar las cebollas al contenido de la cazuela y freirías seis u ocho minutos o hasta que estén doradas; revolver de tanto en tanto. |
4 Hecho | Retirar la cazuela del fuego, añadir el pimentón dulce (páprika) y mezclar. Adicionar el vino y el caldo, revolver bien y colocar la cazuela nuevamente sobre el fuego. |
5 Hecho | Agregar la sal y la pimienta y llevar a hervor, sin dejar de revolver. Colocar nuevamente la carne de cerdo dentro de la cazuela. Tapar el recipiente y llevarlo al horno. |
6 Hecho | Cocinar durante una hora aproximadamente o hasta que la carne esté cocida y tierna. Retirar la cazuela del horno y traspasar la carne de cerdo a un recipiente entibiado para llevar a la mesa. Mantener caliente mientras se prepara la salsa. |
7 Hecho | Colar el jugo de la cocción de la carne, dejándolo caer dentro de una cacerola pequeña y llevarlo a hervor sobre fuego fuerte. Hervir intensamente durante tres o cuatro minutos o hasta que el líquido se haya reducido en un cuarto aproximadamente. |
8 Hecho | Reducir el fuego al mínimo y agregar la manteca mezclada con la harina, de a trozos pequeños. Continuar revolviendo hasta que la salsa se espese. Añadir la crema agria, los cebo-llinos y las semillas de alcaravea y mezclar. Calentar suavemente durante tres o cuatro minutos o hasta que la salsa esté caliente. Retirar el recipiente del fuego. |
9 Hecho | Verter la salsa dentro de una salsera entibiada y servirla de inmediato junto con el lomo de cerdo. |
