Ingredientes
- 4 Costillas De Ternera
- 1 cucharadita de Sal
- 1/4 de cucharadita de Pimienta Negra
- 2 dientes de AjoMachacados
- 2 cucharadas de Manteca
- 2 cucharadas de Aceite De Oliva
- 6 TomatesMedianos, escaldados, pelados, sin semillas y gruesamente picados
- 150 g de ChampiñonesRaspados y cortados en rodajas finas
- 1 cucharada de SalviaFresca picada o 1/4 de cucharadita de salvia seca:
- 1/4 de taza de Caldo De Gallina
- 1/4 de taza de Vino Blanco
- 1/4 de taza de Crema De Leche
Como preparar Costillas de ternera napolitanas
Pasos
1 Hecho | Calentar el horno hasta una temperatura de 180°C. |
2 Hecho | Colocar las costillas de ternera sobre una superficie plana y frotarlas por todos lados con la sal, la pimienta y el ajo machacado. |
3 Hecho | En una cazuela grande a prueba de llama, calentar la manteca junto con el aceite, sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje, agregar las costillas de ternera, de a dos por vez, y freirías hasta que estén parejámente doradas, dándolas vuelta una sola vez. Con una espumadera, pasarlas a una fuente entibiada y mantenerlas calientes mientras se dora el resto de las costillas siguiendo el mismo procedimiento. |
4 Hecho | Incorporar los tomates y cocinarlos durante cinco minutos; revolver frecuentemente. Añadir los champiñones y la salvia y continuar cocinando durante tres minutos más, sin dejar de revolver. |
5 Hecho | Colocar las costillas de ternera nuevamente dentro de la cazuela. Verter el caldo de gallina y el vino blanco sobre las mismas. Tapar el recipiente y ubicarlo en el centro del horno. Cocinar durante treinta minutos. Destapar la cazuela y continuar la cocción hasta que la carne esté tierna al pincharla con la punta de un cuchillo afilado. |
6 Hecho | Retirar el recipiente del horno. Empleando una espumadera, pasar las costillas de ternera y los champiñones a una fuente entibiada para llevar a la mesa y mantenerlos calientes. |
7 Hecho | Ubicar la cazuela sobre fuego fuerte y llevar el líquido de la cocción a hervor. Hervir de cinco a ocho minutos o hasta que el líquido se haya reducido a la mitad de la cantidad inicial; revolver de vez en cuando. Retirar el recipiente del fuego. |
8 Hecho | Incorporar la crema y mezclar con una cuchara de madera. Verter la salsa de crema sobre las costillas y servir de inmediato. |
