Ingredientes
- 3 cucharadas de Aceite
- 2 CebollasMedianas, finamente picadas
- 1 trozo de JenjibreDe 4 cm, picado fino (o jenjibre en polvo)
- 2 dientes de AjoPicados
- 2 Pimientos VerdesFinamente picados
- 1 cucharadita de Cúrcuma
- 1 cucharada de CoriandroPicado
- 1 cucharada de Pimentón
- 1/2 cucharada de Pimienta De Cayena
- 1/4 de cucharadita de HinojoCortado
- ¼ de cucharadita de Pimienta Negra
- 2 cucharadas de Jugo De Limón
- 1/2 kg de PapasPeladas y cortadas en cubitos
- 1/4 de kg de NabosPelados y cortados en cubitos
- 1/4 kg de ZanahoriasPeladas y cortadas en rebanadas
- 120 g de PorotosGrandes pelados y cortados
- 120 g de PorotosChicos
- 1 cucharadita de Sal
- 450 g de TomatesEn lata, pelados y tamizados con el jugo
Como preparar Curry de verduras
Pasos
1 Hecho | En una cacerola grande, calentar el aceite a fuego moderado. Cuando esté caliente, agregar las cebollas, el jenjibre, el ajo y los ajíes y freír revolviendo para que no se pegue, hasta que las cebollas estén doradas. |
2 Hecho | Mientras tanto, en un bol chico, hacer una pasta ligera mezclando la cúrcuma, el coriandro, el pimentón, la pimienta de Cayena, el hinojo y la pimienta negra. Agregar el jugo de limón y si es necesario un poco de agua. Agregar la pasta de especias a la mezcla de cebollas y freír revolviendo constantemente durante 5 minutos. Agregar una cucharada de agua si la mezcla se pone demasiado espesa. Agregar las verduras y seguir revolviendo durante 5 minutos. |
3 Hecho | Agregar la sal y el tomate tamizado hasta que hierva. Tapar la cacerola, bajar el fuego lento y dejar hervirla preparación durante 20 ó 25 minutos. Probar y agregar más sal si es necesario. |
4 Hecho | Colocar la preparación en un plato hondo y servir inmediatamente. |
