Empanadas centroamericanas

Para hacer la masa, tamizar los ingredientes secos en un bol mediano. Agregar la manteca en trocitos y deshacerla con las puntas de los dedos hasta tener una mezcla grumosa. Unir con el agua helada y formar un bollo de masa.

Sobre una superficie enharinada, estirar la masa y darle forma rectangular. Doblar en tres y estirarla con los bordes mirando hacia adentro. Volver a estirar y trabajarla hasta que quede bien lisa.

Envolver luego en una hoja de papel manteca y dejar enfriar durante 30 minutos en la heladera.

Mientras el horno se calienta a una temperatura de 190°C, enmantecar una placa grande para horno.

Derretir la manteca en una sartén, sobre fuego moderado. Adicionar la cebolla junto con el tomate y el pimiento y cocinar de 5 a 7 minutos removiendo de tanto en tanto, hasta que la cebolla se vuelva traslúcida, pero sin dejar que se dore.

Agregar la carne y remover hasta que se cocine en forma pareja.

Incorporar las pasas y condimentar con la sal, la pimienta, el ají y el comino. Cocer a fuego lento durante 10 minutos más removiendo de tanto en tanto. Dejar enfriar el relleno.

Entretanto, quitar la masa del frío. En caso de que no estuviera bien lisa, proceder de la manera antes indicada, trabajándola con energía.

Estirar la masa y cortar medallones del tamaño de un plato de té.

Disponer, sobre cada uno, una cucharada de relleno, mojar los bordes y unirlos con un repulgo.

Acomodar las empanadas en la placa y cocinarlas en horno de calor mediano durante 35 minutos o hasta que la masa se haya dorado.

Colocar las empanadas sobre una fuente precalentada y servir.