Ingredientes
- 2 tazas de AlubiasBlancas o rojas
- 4 PimientosQue pueden ser tanto verdes como rojos, quitados sus centros blancos y sus semillas.
- 1 Y 1/2cucharadita de Sal
- 1 Coliflor(desechar las hojas en mal estado)
- 500 g de ChauchasCortadas en tiras de 5 cm de largo, aproximadamente
- 500 g de ChocloDesgranado
- 1 l de Vinagre Blanco
- 6 cucharadas de Azúcar Morena
- 5 cucharadas de Mostaza En Polvo
- 3 cucharadas de Semillas De Mostaza
- 1 cucharadita de Cúrcuma
Como preparar Encurtido chow-chow
Pasos
1 Hecho | Dejar remojar las alubias en agua fría durante toda la noche. |
2 Hecho | Al día siguiente escurrirlas y echarlas dentro de una cacerola mediana; cubrir con agua. |
3 Hecho | Poner el recipiente a fuego vivo y llevar el líquido a punto de hervor; tapar y continuar la cocción lentamente durante 1 a 1 y 1/2 hora o hasta que las alubias estén bien tiernas. |
4 Hecho | Mientras tanto, cortar los pimientos en trozos de 5 cm y colocarlos en una ollita con agua suficiente como para cubrirlos; una vez que el líquido |
5 Hecho | haya entrado en ebullición, reducir el fuego y cocinar los pimientos durante diez minutos o hasta que se hayan vuelto tiernos pero sin permitir que se deshagan. Retirar luego del calor y colarlos. |
6 Hecho | Aparte, en otro recipiente, repetir la operación, esta vez con la coliflor: colocarla en un perol mediano, echar agua, salar con media cucharadita de la cantidad indicada y dejar que hierva a fuego vivo. Disminuir la llama y cocinar de 8 a 15 minutos o hasta que la coliflor esté tierna. Retirar y escurrir en un colador. Dejar a un lado. |
7 Hecho | En una olla grande poner las chauchas cubiertas por agua. Salar y colocar el recipiente sobre fuego vivo hasta que el líquido rompa el hervor. Reducir el calor y colarlas. |
8 Hecho | En un bol grande echar los pimientos junto con la coliflor, las chauchas, las alubias y el choclo. Remover para mezclar bien, pero sin deteriorar los vegetales. |
9 Hecho | En una cazuela grande verter el vinagre junto con el azúcar y aromatizarlo con la mostaza seca, la cúrcuma y las semillas de mostaza. Calentar a fuego lento y sin dejar de revolver hasta que el azúcar se haya disuelto. Aumentar el calor y cuando rompa el hervor, disminuir el fuego. Incorporar todos los vegetales y continuar la cocción durante 5 minutos revolviendo de tanto en tanto para que los ingredientes queden bien cubiertos con el vinagre con especias. Luego retirar. |
10 Hecho | Envasar el encurtido en frascos de vidrio grueso, lavados, enjuagados y previamente templados. Tapar y rotular con etiquetas. |
11 Hecho | Guardar en un lugar seco y fresco hasta el momento de consumir. |
