Ensalada de damascos

Escaldar y pelar los damascos. Cortarlos en mitades y quitarles el carozo. Acomodar las mitades dentro de un bol de vidrio para llevar a la mesa. Partir los carozos con un cascanueces o con un martillo. Quitarles las pepitas, picarlas y dejarlas aparte.

Para preparar el aderezo, colocar la crema de leche dentro de un bol, agregar el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta y revolver. Cuando los ingredientes estén bien mezclados probar el aderezo y agregar más condimento si fuera necesario.

Momentos antes de servir, verter el aderezo sobre los damascos. Distribuir las hojas de estragón y las pepitas picadas sobre la ensalada.