Ingredientes
- 1 LangostaDe 700 g aproximadamente, cocida, con el caparazón partido, las pinzas quebradas y sin la bolsa gris
- 100 g de CamaronesSin el caparazón
- 1 AnanáPelado sin la parte central y picado o 10 cucharadas de trozos
- 1 Pimiento VerdeDe tamaño mediano, sin semillas y sin la parte blanca, desmenuzado
- 2 tazas de ArrozDe grano largo cocido
- 6 RabanitosGrandes lavados y cortados en rodajas finas
- 1 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 6 hojas de Lechugalavadas y escurridas para quitarles el agua
- 4 HuevosDuros cortados en rodajas
- 4 TomatesDe tamaño mediano cortados en rodajas finas
- 1 cucharada de CebollinosFrescos finamente picados
Mayonesa
- 1 Yema De HuevoGrande
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1/4 de cucharadita de Pimienta Negra
- 2 cucharadas de Pimentón Dulce(paprika)
- 1 taza de Aceite
- 2 cucharadas de Jugo De Limón
Como preparar Ensalada de langosta
Pasos
1 Hecho | En primer lugar, preparar la mayonesa. Colocar la yema de huevo, la sal, la pimienta y el pimentón dulce (paprika) dentro de un bol pequeño. Batir los ingredientes con un batidor de alambre pequeño. |
2 Hecho | Añadir el aceite, de a pocas gotas por vez, batiendo continuamente. El aceite no debe agregarse demasiado rápidamente pues de lo contrario la mayonesa se cortará. |
3 Hecho | Incorporar unas pocas gotas de jugo de limón de tanto en tanto para evitar que la mayonesa se espese excesivamente. |
4 Hecho | Cuando se haya añadido todo el aceite, agregar todo el jugo de limón restante y revolver. Probar la mayonesa para controlar el condimento y añadir más sal y pimienta si fuera necesario. Dejar a un lado. |
5 Hecho | Retirar la carne de langosta del caparazón y de las pinzas. Picarla en cubos de dos centímetros y medio. |
6 Hecho | Ubicar la carne de langosta en un bol de tamaño mediano. Agregar los camarones, el ananá, el pimiento verde, el arroz, los rabanitos, la sal y la pimienta. Incorporar la mayonesa y revolver bien con dos cucharas grandes. |
7 Hecho | Forrar la base de un recipiente grande para llevar a la mesa con las hojas de lechuga. Acomodar los huevos duros y los tomates en capas alternadas, alrededor del borde del recipiente hasta formar un gran anillo. |
8 Hecho | Con la ayuda de una cuchara, poner la preparación de langosta dentro del anillo y servir. |
