Ingredientes
- 1 LangostaO una centolla cocida
- 300 g de PescadoCocido sin espinas, sin piel y desmenuzado
- 4 cucharadas de CamaronesLimpios, sin el caparazón
- 1 Yema De Huevo
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Blanca
- 1/2 cucharadita de Pimentón Dulce
- 2 cucharaditas de MostazaTipo francés
- 1/2 de taza de Aceite De Oliva
- 2 cucharaditas de Jugo De Limón
- 1 cucharada de CebollinosFrescos picados
- 1 cucharada de Alcaparras
- 1-feb PepinoGrande cortado en rodajas finas
- 500 g de TomatesCortados en rodajas finas
Como preparar Ensalada de pescado
Pasos
1 Hecho | Con la ayuda de un cuchillo afilado quitarle la carne a la langosta y picarla finamente. Colocarla junto con el pescado y los camarones en un bol de tamaño mediano. Poner el bol en la heladera para enfriar los ingredientes mientras se preparar la mayonesa. |
2 Hecho | En un bol pequeño combinar la yema de huevo, la sal, la pimienta, el pimentón dulce y la mostaza. Empleando un batidor de alambre, batir los ingredientes hasta que estén bien mezclados. Añadir el aceite, de a pocas gotas por vez, batiendo constantemente. El aceite no debe agregarse demasiado rápidamente pues de lo contrario la mayonesa puede cortarse. Después que la mayonesa se haya, espesado, el aceite puede incorporarse un poco más aceleradamente. |
3 Hecho | Añadir unas gotas de jugo de limón de tanto en tanto para evitar que la mayonesa se torne demasiado espesa. Cuando se haya agregado todo el aceite, incorporar el jugo de limón restante y revolver. Probar y agregar más sal y pimienta si fuera necesario. |
4 Hecho | Incorporar los cebollinos y las alcaparras y revolver. |
5 Hecho | Retirar la mezcla de pescado de la heladera y agregarle la mayonesa revolviendo suavemente. |
6 Hecho | Acomodar las rodajas de tomate y de pepino alrededor de un recipiente para llevar a la mesa y apilar la preparación de pescado y mayonesa en el centro. Poner el recipiente en la heladera y enfriar la ensalada durante veinte minutos antes de servirla. |
