Ingredientes

Ajustar Porciones:

	1 planta de Lechuga Pequeña, sin las hojas exteriores,lavada y separada en hojas
	6 Papas De tamaño mediano, cocidas, enfriadas y cortadas en dados
	250 g de Chauchas Cocidas y enfriadas cortadas en tiras
	6 Tomates Escaldados, pelados y cortados en cuartos
	1/2 taza de Aderezo Hecho con: 1 cucharada de aceite, 1 de vinagre y 1 cucharadita de sal
	Guarnición
	6 filetes de Anchoítas Cortados en mitades
	10 Aceitunas Negras Descarozadas
	2 cucharadas de Alcaparras

Ensalada nigoise

Name: Ensalada nigoise
Yield: 4
Ingredients: Lechuga: 1 planta de; Papas: 6; Chauchas: 250 g de; Tomates: 6; Aderezo: 1/2 taza de; Anchoítas: 6 filetes de; Aceitunas Negras: 10; Alcaparras: 2 cucharadas de

La ensalada nigoise es uno de los platos clásicos de la cocina regional francesa y su suculenta mezcla de papas, chauchas, tomates, anchoítas y alcaparras aderezadas evoca la ciudad de origen. A menudo se agrega atún a la ensalada, tanto en Francia como fuera de ella, aunque estrictamente hablando, la inclusión de este ingrediente no es tradicional. Sin embargo, con el agregado de atún y acompañada por pan crocante y vino blanco bien helado, esta ensalada constituye una deliciosa comida estival. Sin la adición de atún resulta un acompañamiento ideal para bistecs a la parrilla o carne vacuna asada al horno.

Menos de una hora
Porciones: 4
Fácil

Ingredientes

1 planta de Lechuga
Pequeña, sin las hojas exteriores,lavada y separada en hojas
6 Papas
De tamaño mediano, cocidas, enfriadas y cortadas en dados
250 g de Chauchas
Cocidas y enfriadas cortadas en tiras
6 Tomates
Escaldados, pelados y cortados en cuartos
1/2 taza de Aderezo
Hecho con: 1 cucharada de aceite, 1 de vinagre y 1 cucharadita de sal
Guarnición
6 filetes de Anchoítas
Cortados en mitades
10 Aceitunas Negras
Descarozadas
2 cucharadas de Alcaparras

Como preparar Ensalada nigoise

El agregado de atún hace que la ensalada sea un plato más consistente. Las formas son muchas: hervido y desmenuzado, asado en rodajas, frito en filetes, etc. Sin embargo y como se dijo al comienzo, esta inclusión no es indispensable y puede omitirse o reemplazarse por algún otro tipo de pescado o mariscos; unas cucharadas de camarones, almejas o pulpo finamente cortado.

Pasos

1 Hecho	Acomodar las hojas de lechuga en forma decorativo sobre una fuente grande y poco profunda para llevar a la mesa; dejarlas a un lado.
2 Hecho	En un bol grande, combinar las papas, las chauchas y los tomates. Verter el aderezo sobre las verduras y revolver todo cuidadosamente con dos cucharas hasta que esté bien recubierto.
3 Hecho	Empleando una cuchara colocar las verduras sobre las hojas de lechuga y adornar con los filetes de anchoítas, las aceitunas y las alcaparras.
4 Hecho	Servir de inmediato.