Entrecote a la pimienta

Name: Entrecote a la pimienta
Yield: 4
Ingredients: Pimienta Negra; Entrecote: 4 bistecs de; Sal: 1 cucharadita de; Brandy: 1 ó 2 cucharadas de; Crema Doble: 1 taza de

El entrecote a la pimienta, denominado en francés "entrecote azi poivre", se prepara recubriendo la carne con pimienta y friéndola luego en manteca. Se sirve con una salsa de crema y brandy y constituye un plato original, adecuado para ofrecer en cenas importantes. Se acompaña con croquetas de papas, coliflor o champiñones salteados.

Menos de una hora
Porciones: 4
Fácil

Ingredientes

Pimienta Negra
4 bistecs de Entrecote
De 170 g cada uno
1 cucharadita de Sal
1 ó 2 cucharadas de Brandy
1 taza de Crema Doble

Como preparar Entrecote a la pimienta

Pasos

1 Hecho	Triturar gruesamente los granos de pimienta en un mortero o con un palote de amasar y dejarlos a un lado sobre un plato.
2 Hecho	Frotar toda la superficie de los bistecs con la sal y presionarlos contra los granos de pimienta triturados, recubriendo ambos lados. Sacudir la carne para desprender cualquier exceso innecesario y dejarla a un lado.
3 Hecho	En una sartén grande, derretir la manteca sobre fuego moderadamente fuerte. Cuando la espuma baje, incorporar los bistecs y freírlos dorante dos minutos de cada lado. Reducir el fuego al mínimo y cocinarlos durante dos minutos más de cada lado. De esta forma los bistecs quedarán a medio hacer (jugosos). Si se los prefiere bien cocidos se deberán duplicar los tiempos.
4 Hecho	Retirar la carne de la sartén y ponerla en un recipiente entibiado para llevar a la mesa o bien en platos individuales. Mantenerla caliente mientras se completa Ja preparación de la salsa.
5 Hecho	Incorporar el brandy a la sartén y revolver bien. Añadir la crema, revolver y cocinar durante tres minutos revolviendo continuamente y raspando el fondo del recipiente para incorporar los sedimentos o los granos de pimienta adheridos.
6 Hecho	Retirar la sartén del fuego y verter la salsa sobre los bistecs. Servir de inmediato.