Ingredientes
- 6 escalopes de TerneraGolpeados hasta que queden bien finos
- 4 cucharadas de Jugo De Limón
- 1 cucharadita de Sal
- 1 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Manteca
- 1/2 vaso de Vino Marsala
- 1 cucharada de MantecaMezclada con 1 cucharada de harina
Como preparar Escalopes al marsala
Pasos
1 Hecho | En un recipiente grande y poco profundo, marinar los escalopes en tres cucharadas de jugo de limón, durante treinta minutos, bañándolos de tanto en tanto. |
2 Hecho | Retirar los escalopes del recipiente y escurrirlos. Frotarlos íntegramente con la sal y la pimienta. Colocar la harina en un plato playo y pasar los escalopes por la misma, uno por uno, sacudiéndolos luego para quitarles cualquier resto innecesario. Dejarlos aparte. |
3 Hecho | En una sartén grande, derretir la manteca sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje, colocar los escalopes dentro de la sartén. Freír los durante tres o cuatro minutos de cada lado o hasta que estén ligeramente dorados, en forma pareja. |
4 Hecho | Agregar el jugo de limón restante y el vino marsala al contenido de la sartén y cocinar durante dos minutos más, revolviendo constantemente. Incorporar la manteca mezclada con la harina de a poco por vez, y cocinar durante un minuto más o hasta que la salsa se espese, revolviendo sin cesar. |
5 Hecho | Retirar el recipiente del fuego y traspasar la preparación a un recipiente para llevar a la mesa, previamente entibiado. Servir con una ensalada de verduras frescas. |
