Ingredientes
- 5 cucharadas de Aceite De Oliva
- 2 CebollasCortadas en rodajas
- 3 dientes de AjoMachacados
- 1 Pimiento VerdePequeño, sin semillas y sin la parte blanca, finamente picado
- 4 cucharadas de ChampiñonesLimpios, cortados en rodajas
- 3 TomatesEscaldados, pelados, sin semillas y picados
- 50 g de Jamón SerranoFinamente picado
- 8 Aceitunas VerdesDescarozadas
- 2 cucharadas de HarinaSazonada con 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra
- 6 escalopes de TerneraGolpeados hasta dejarlos bien delgados
- 1 vasito de JerezSeco
- 1/4 de taza de AguaFría
Como preparar Escalopes de ternera al estilo español
Pasos
1 Hecho | En una sartén mediana, calentar tres cucharadas de aceite de oliva sobre fuego moderado. Cuando esté caliente, agregar las cebollas, el ajo y el pimiento verde y cocinar durante tres o cuatro minutos o hasta que las cebollas estén blandas y transparentes pero no doradas, revolviendo de vez en cuando. |
2 Hecho | Incorporar los hongos, los tomates, el jamón y las aceitunas; continuar cocinando durante veinte o treinta minutos o hasta que la preparación se haya espesado. |
3 Hecho | Mientras tanto, colocar la harina sazonada en un plato y pasar los escalopes por la misma, recubriéndolos bien y sacudiéndolos para quitarles cualquier exceso. |
4 Hecho | En una cazuela grande, calentar el aceite restante a fuego moderado. Cuando esté caliente, incorporar los escalopes y cocinarlos durante tres o cuatro minutos de cada lado o hasta que estén tiernos. Empleando una espátula, retirarlos de la cazuela y mantenerlos calientes. Retirar la cazuela del fuego. Desechar el aceite restante, verter el jerez y el agua y llevar a hervor. Remover, incorporar la salsa de tomates y jamón, los escalopes, y cocinar a calor moderado unos cinco minutos más. Disponer los escalopes sobre una fuente precalentada y cubrirlos con la salsa. Servir de inmediato. |
