Ingredientes
- 4 escalopes de TerneraGolpeados hasta que queden bien finos
- 2 cucharadas de granos de Pimienta NegraMachacados
- 1 cucharadita de Sal
- 1 diente de AjoGrande, machacado
- 2 cucharadas de Manteca
- 3/4 de taza de Vino BlancoSeco
- 3 cucharadas de EstragónFresco finamente picado
- 1/2 taza de Crema De Leche
Como preparar Escalopes de ternera con salsa de estragón
Pasos
1 Hecho | Frotar los escalopes de ternera íntegramente con los granos de pimienta, la sal y el ajo y dejarlos aparte. |
2 Hecho | En una sartén grande, derretir la manteca sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje, incorporar los escalopes y freírlos durante tres o cuatro minutos de cada lado o hasta que estén tiernos. Retirarlos dé la sartén y dejarlos aparte. |
3 Hecho | Añadir el vino y el estragón al líquido de la sartén y aumentar el fuego al máximo. Hervir el jugo hasta que se haya reducido a la mitad, raspando la base del recipiente para desprender los sedimentos. |
4 Hecho | Reducir el fuego a moderado, agregar la crema y revolver la salsa. Colocar los escalopes nuevamente en la sartén y bañarlos bien con la preparación. Cocinar durante dos minutos más. Revolver de vez en cuando. |
5 Hecho | Retirar el recipiente del fuego. Traspasar los escalopes a una fuente entibiada, bañar con la salsa y servir de inmediato. |
6 Hecho | En una fuente aparte servir los champiñones salteados y las croquetas de papas. Otro complemento puede ser una ensalada de acelgas: frescas picadas en bastones finos; también espinacas cocidas al vapor aderezadas con salsa de soya o aceite y vinagre. |
